Der Betreiber des Internet-Portals Foodtrucks Deutschland gilt als einer der profundesten Kenner der Szene. 2010 gründete er einen der ersten Foodtrucks in der Bundesrepublik. Alljährlich organisiert Wünsch die Street Food Convention in Nürnberg.

Nach seinen Schätzungen handelt es sich gegenwärtig bei knapp 80 Prozent der Foodtrucker um Quereinsteiger und nicht um Gastronomen. Allerdings beobachtet er ein zunehmendes Interesse von Köchen, Fleischern und Bäckern. Diese wollen sich durch die Foodtruck-Aktivitäten zusätzliche Einnahmequellen erschließen.

Nach Auffassung von Klaus P. Wünsch werden die Angebote Burger und BBQ zwar nicht verschwinden. Aber sie würden verstärkt zum Beispiel von Hot Dogs ein Stück weit in den Schatten gestellt. Nachholbedarf sieht der Experte unter anderem bei asiatischer Küche und Trucks mit türkischer Küche.

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