Erfasst wird der Transformationsfortschritt in Richtung Planetary-Health-Diet auf Beschaffungsebene. Der Report zeigt, was unter realen Bedingungen bereits möglich ist - und wo strukturelle Hürden bestehen, die über einzelne Betriebe hinaus weisen.

Das AVE-Indikatorensystem ist das erste praxistaugliche Messsystem für die Gemeinschaftsgastronomie in Deutschland, das den Transformationsfortschritt in Richtung Planetary-Health-Diet systematisch auf Beschaffungsebene erfasst.

www.ave-gastro.org/