Ziel ist es, ressourcenschonende Standards systematisch und messbar in den eigenen Betrieben zu verankern. Orientierung bieten dabei die Prinzipien der Planetary Health Diet sowie die Zusammenarbeit mit anderen Vorreitern der Branche.

Deutschlandweit nutzen rund 17 Millionen Menschen (Quelle: DGE) täglich Angebote der Gemeinschaftsgastronomie in Betriebsrestaurants, Kliniken, Schulen, Kitas, Universitäten und Pflegeeinrichtungen. Kaum ein anderer Bereich hat einen vergleichbaren Einfluss darauf, wie Ernährung im Alltag gestaltet wird.

Mit der bundesweiten Präsenz und bis zu 11 Millionen versorgten Gästen jährlich zählt die WISAG Catering zu den großen Akteuren der Branche. Dieses Potenzial bringt der Caterer nun in die AVE ein, um verantwortungsvolle Verpflegung flächendeckend umzusetzen – genussvoll, wirtschaftlich tragfähig und alltagstauglich.

Die AVE ist eine Initiative von Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie, die neue Wege geht, um die Esskultur der Zukunft aktiv zu gestalten. Im Mittelpunkt stehen nicht nur der Austausch, sondern auch verbindliche Ziele und die konkrete Umsetzung.

Die Mitglieder engagieren sich unter anderem dafür:

Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu reduzieren

den Anteil pflanzenbasierter, saisonaler und regionaler Speisen zu erhöhen

Lieferketten transparenter und verantwortungsvoller zu gestalten

Fortschritte durch gemeinsame Indikatoren messbar zu machen

So entsteht aus einzelnen Vorreitern eine Bewegung, die zeigt, wie sich ressourcenschonende Gemeinschaftsgastronomie branchenübergreifend realisieren lässt.

Die WISAG Catering bringt operative Erfahrung und Reichweite ein. Damit setzt sie Impulse, die weit über das eigene Unternehmen hinaus wirken. Der Beitritt stärkt die AVE zugleich in ihrer Rolle als Plattform für Unternehmen, die Veränderung aktiv vorantreiben und gemeinsam skalieren wollen.

Die Mitgliedschaft steht exemplarisch für einen breiteren Wandel: Nachhaltigkeit entwickelt sich in der Gemeinschaftsgastronomie zunehmend vom Anspruch zum neuen Branchenmaßstab.

Über die Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur (AVE)

Die Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur (AVE) ist eine Initiative mutiger Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie, die neue Wege gehen, um gemeinsam die Esskultur der Zukunft zu gestalten – genussvoll, wirtschaftlich tragfähig und im Einklang mit Mensch und Umwelt. Rund 17 Millionen Menschen essen täglich in der Gemeinschaftsgastronomie – kein anderer Bereich hat eine vergleichbare Reichweite, wenn es darum geht, nachhaltige Ernährung in den Alltag zu bringen. Die AVE vereint Fachwissen aus Betriebsgastronomie, Pflege und Bildung, um ambitionierte Ziele gemeinsam transparent und messbar umzusetzen