Gastronomie: Internationale Herausforderungen

Im Rahmen des „Global State of the Hospitality Industry Report 2021“ hat der Kassenanbieter Lightspeed rund 850 Restaurant-Verantwortliche aus den USA, Kanada, Deutschland, Großbritannien, Frankreich und Niederlande zu der Lage ihrer Branche interviewt.

Gefragt nach der aktuell größten Herausforderung, landete das Thema des Personal- und Fachkräftemangels in fast allen Ländern ganz vorne – mit Ausnahme von Deutschland. Hier wurde dieses Problem mit 22 Prozent nur am dritthäufigsten genannt.

Laut den Studienergebnissen sieht stattdessen mehr als jeder dritte Gastronom (35 Prozent) die gestiegenen Ansprüche der Gäste als größte Aufgabe – der höchste Wert in allen sechs Ländern – , gefolgt von steigenden Kosten für Lebensmittel und Versorgung (23 Prozent).

40 Prozent der deutschen Gastgeber haben Probleme, ihre Mitarbeiter zu halten. Aufgrund von zu wenig Personal hat bisher jeder zehnte deutsche Gastro-Betreiber (9 Prozent) die Öffnungszeiten reduziert. In allen anderen Ländern liegt diese Quote deutlich höher.

 

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