Je nach Behältertiefe bietet der kleinste ICY vier bis acht Einschübe. Es folgt die Größe ICY M mit 9 bis 18 Einschüben. Das größte Modell ist der ICY L mit 13 bis 27 Einschüben. Der Auflagenabstand lässt sich individuell in 20-Millimeter-Stufen einstellen.

Schnellkühler ermöglichen eine flexible Vorausproduktion aller Komponenten und bewahren die Garfrische der Produkte. Die Speisen kommen mit dem perfekten Garpunkt aus dem Kombidämpfer; sie können direkt und garheiß in den Irinox geschoben werden, ohne dass der bereits laufende Kühlzyklus unterbrochen wird. Das erfolgt rollierend und immer wieder. Aus gutem Grund: Das rollierende Nachschieben in den Schnellkühler ist für einen reibungslosen Prozessablauf entscheidend, weil die Garzeit wesentlich kürzer ist als die Abkühlzeit und sich andernfalls die fertigen Garchargen vor dem Schnellkühler stauen und rasch an Garqualität verlieren würden.

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